SLIEDRECHT – De tien finalisten van de vakwedstrijd Spareribs Trophy zijn bekend. Het is ieder jaar ‘een hele kluif’ om alle spareribs te keuren, maar de jury was weer onder de indruk van het niveau van de ambachtelijke slagersribs. De lekkerste spareribs zijn verspreid door het land te vinden. Bekende en nieuwe ambachtelijke slagers vormen samen de top 10.
Slagerij van Tilbug uit Sliedrecht staat in de top 10. De keuring van de Spareribs Trophy vond plaats op woensdag 1 maart. De vakwedstrijd wordt jaarlijks georganiseerd door Koninklijke Nederlandse Slagers.
De spareribs van de finalisten zijn ambachtelijk en met aandacht en passie gemaakt. Iedere finalist heeft zijn eigen geheim.
De finalisten van 2023 zijn (in willekeurige volgorde):
- Keurslager Muilwijk uit Ameide
- Maros uit Goes
- Keurslager Arisse Vleesch uit Beesd
- Slagerij van Tilburg uit Sliedrecht
- Keurslager Biermann – van den Eijnden uit Oostrum
- Keurslager Beverdam uit Rijssen
- Uw Slager Bennie Ekkel uit Den Ham
- Slagerij Swolfs-Martens uit Goirle
- Keurslager de Jong uit Gilze
- Keurslager Ron de Kwant uit Hank
Jury De productkeuring werd uitgevoerd door Expertisecentrum voor het Slagersambacht. Voor deze editie keurden branche erkende meesterslager Peter van der Geest en titelhouder William Hermanussen de spareribs samen met gecertificeerde productkeurmeesters Willem Miltenburg, Simon Kuijper en aspirant productkeurmeester Swen Denekamp.
De jury over de keuring: “Passie samen met vakmanschap is duidelijk gebleken in deze editie van 2023. Door het hoge niveau van de deelnemers van deze keuring was het voor ons een stevige uitdaging om te komen tot deze 10 finalisten. De juiste snit, aandacht voor de voorbewerking van de racks, prima op smaak en de grilling van de spareribs waren bij de inzenders goed te zien. Petje af!”
Prijsuitreiking
Op dinsdagavond 28 maart wordt de winnaar van deze vakwedstrijd bekendgemaakt na afloop van het KNS-event ‘De Slager – het schaap met vijf poten’
